小麥黑豆豆?jié){的功效 黑小麥與普通小麥的區(qū)別

　小麥黑豆豆?jié){可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌平衡，起到補(bǔ)虛健脾、除煩退熱、止汗斂汗、安神助眠的作用，對(duì)更年期女性的潮熱汗出、心煩不眠等癥狀有一定的緩解作用。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。

　　面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的；對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

　　黑小麥與普通小麥的區(qū)別

　　黑小麥的開發(fā)利用，使人們的將來一日三餐“食黑”“補(bǔ)黑”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。小麥在麥子、稻子、玉米“三大主糧”中居首，乃“食品之王”，利用小麥加工制作的食品種類很多、人類生活對(duì)其依賴最大。那么，黑小麥何以如此身價(jià)之高？

　　經(jīng)檢測(cè)證明：黑麥的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高于對(duì)照全國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對(duì)比高66.07%，蛋氨酸對(duì)比高33.33%，亮氨酸對(duì)比高69.5%，苯氨酸對(duì)比高 44.30%，賴氨酸對(duì)比高50%，組彼岫員雀9.30%。

　　同時(shí)，對(duì)人體有利的各種礦質(zhì)無素含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和 72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護(hù)神經(jīng)和肌肉的興奮，調(diào)節(jié)酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對(duì)防止老年人骨質(zhì)疏松癥非常重要，磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護(hù)因子。錳比普通小麥高 201.2%，被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。

　　硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會(huì)引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內(nèi)不僅能解毒還可以阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發(fā)育正常的珍貴元素。

　　黑小麥問世后之所以以倍受青睞，就是因?yàn)槠溆幸陨系母哔|(zhì)營(yíng)養(yǎng)，未來對(duì)于婦幼老少健康生長(zhǎng)、防癌治病、延年益壽，是求之若渴的極佳產(chǎn)品。